[調味料】薄口醬油、濃口醬油、だし醤油.お酢　の順で塩分が少ない。

【だし醤油】グルタミン酸で旨味上昇。【昆布】グルタミン酸ナトリウム＝神経伝達物質。【カツオ】セロトニン↑【椎茸】旨味↑、血液サラサラ。【味噌】コレステロールや血圧低下。
【酢】血圧、血糖値、内臓脂肪、疲労回復に効果。